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        專業介紹
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        飯店(酒店)服務
        2011/5/7 11:32:30 本站原創 佚名 【字體:

        飯店(酒店)服務

        專業編碼0504

        專業名稱:飯店(酒店)服務

        培養目標:培養從事飯店(酒店)餐廳、客房服務工作的中、高級技能人才。

        職業能力

        具有積極的人生態度、健康的身體和心理素質;具備良好的職業道德及必備的文化基礎知識;具有獲取新知識、新技能的意識和能力,能適應不斷變化的職業社會;具有較強的語言溝通能力和合作協調能力;了解飯店(酒店)服務工作流程,具有主動、禮貌待客的服務意識和吃苦耐勞的服務精神,具有安全意識,重視環境保護,并能解決一般性專業問題。同時具有下列專業能力:

        1.能按照安全衛生標準正確使用餐廳和客房設備、工具,并進行日常保養,確保操作安全。

        2.能按規范的儀表、儀容和儀態進行一般接待服務。

        3.能按餐廳服務工作的接待規程,進行餐廳零點接待服務(如點配菜點、餐巾折疊、擺臺服務、餐臺布局與擺設、酒水服務、分菜服務等)。

        4.能按客房服務工作的接待規程,進行客房常規接待服務(如接受和處理訂房要求、記錄和儲存預訂資料、檢查和控制預訂過程、客人抵店前準備工作、為散客辦理入住登記等)。

        5.能規范地使用漢語和英語進行餐廳、客房常規接待服務。

        6.能針對國內外賓客的特點、心理和生活習俗,為賓客提供服務。

        對應或相關職業(工種):餐廳服務員、前廳服務員、客房服務員

        職業資格:餐廳服務員(中、高級)、前廳服務員(中、高級)、客房服務員(中、高級)

        專業主要教學內容

        餐廳與客房設備用具安全操作與維護、禮儀與形體訓練、服務接待語言技巧、英語會話、餐廳服務與技能訓練、客房服務與技能訓練、飯店服務心理等。

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